Γεμιστά Σπιτικές Συνταγές

Τα γεμιστά είναι από τα πιο νόστιμα και παραδοσιακά ελληνικά φαγητά. Με πολύ εύκολη συνταγή και ας φαίνονται δύσκολα. Δοκιμάστε την…!!!

Υλικά (για 4 άτομα):
4 πιπεριές
4 ντομάτες
15 κουταλιές της σούπας ρύζι για πιλάφι (κίτρινο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
το εσωτερικό της ντομάτας τριμμένο + 1 ντομάτα
1 κουτάλα λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο (αν θέλετε)
λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε το καπάκι από τις ντομάτες και τις πιπεριες.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές από το εσωτερικό τους.
Με ένα μικρό κουτάλι σιγά – σιγά βγάζουμε το εσωτερικό της ντομάτας και το τοποθετούμε στο μούλτι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αν θέλουμε πιο πολύ ντομάτα προσθέτουμε και άλλη μια ντομάτα, το σκόρδο και τα τρίβουμε.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι, το ρύζι, μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα), αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε λίγο το ζωμό και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα λαχανικά μας αφήνοντας λίγο κενό.
Σε κάθε λαχανικό προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι και τοποθετούμε το καπάκι τους.
Καθαρίζουμε 3 πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε στα κενά, προσθέτουμε από πάνω λίγο λάδι και αν θέλουμε και μισή τριμμένη ντομάτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα, ώσπου να γίνουν οι πατάτες.

Προσοχή:
• Μην προσθέσετε καθόλου νερό γιατί βγάζουν τα λαχανικά υγρά.
• Αν το φαγητό μας έχει πολλά υγρά, το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στην κάτω κάτω σχάρα και ψήνουμε για λίγο στον αέρα για να εξατμιστούν.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ντομάτες ή μόνο πιπεριές .
• Αν θέλουμε να βάλουμε κι άλλα τεμάχια για κάθε έξτρα ντομάτα ή πιπέρια υπολογίζουμε περίπου 2 κουταλιές ρύζι.
• Αν έχετε μπορείτε να ρίξετε λίγη τριμμένη φρυγανιά από πάνω για να μην βγάλει πολλά υγρά το φαγητό.