Παστίτσιο (του Έλληνα φοιτητή στο Λονδίνο) Σπιτικές Συνταγές

Μια παραλλαγή του αγαπημένου παστίτσιου, έρχεται από την Τάνια στο Λονδίνο. Αντί για χοντρά μακαρόνια χρησιμοποιούμε χοντρές πένες που είναι και πιο εύκολες να βρούμε στο Λονδίνο.

Υλικά:
800 γρ μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ πένες
500 μλ χυμό ντομάτας (πασατα)
100 γρ grana padano τυρί αντί για κεφαλογραβιέρα
Ένα κρεμμύδι
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη και βασιλικό
Αλάτι και πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:
100 γρ βούτυρο
160 γρ αλεύρι
1 λίτρο γάλα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πένες για 7 με 8 λεπτά. Μολις βράσουν τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε στο ταψί αφού έχουμε προσθέσει λίγο ελαιόλαδο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και ένα ασπράδι από αυγό ώστε να δέσουν τα ζυμαρικά καλυτέρα.
Από πάνω τρίβουμε περίπου 50 γρ τυρί και το απλώνουμε σε όλα τα ζυμαρικά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αρχίζουμε να το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο.
Μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε και όλο το κιμά. Περιμένουμε να πάρει χρώμα ο κιμάς και προσθέτουμε τα 500 μλ χυμό ντομάτας.
Βάζουμε και όλα τα αρωματικά μας όπως ρίγανη και βασιλικό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε τα πάντα στο ταψί από πάνω από τα ζυμαρικά προσέχοντας πως ο κιμάς έχει καλύψει όλα τα ζυμαρικά και έχει δημιουργήσει νέα στρώση.

Για τη μπεσαμελ, βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και το λιώνουμε.
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σα πάστα.
Προσθέτουμε το γάλα το οποίο να προσέξετε να μην είναι καυτό, απλά ζεστό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η μπεσαμελ μας να γίνει κρέμα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Αφού ετοιμάσουμε τη μπεσαμελ, τη προθέτουμε στο ταψί καλύπτοντας όλο το κιμά.

Τρίβουμε το υπόλοιπο τυρί από πάνω και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς.

Καλή όρεξη

Ευχαριστούμε πολύ τη ξενιτεμένη μας Τάνια για τη συνταγή της.